1952年9月，金门首任防卫司令官胡琏聘任“金城酒厂”创始人“叶华成”为技术课长，开创“九龙江酒厂”。叶华成先生搭配自酿高粱酒的技术，改良制作设备，提高产能，还突破天候、发酵等瓶颈，使“九龙江酒厂”渐上正轨。1953年2月1日，“九龙江酒厂”正式生产。1956年，“九龙江酒厂”更名为“金门高粱酒厂”。1998年2月16日，金门酒厂正式改制为“金门酒厂实业股份有限公司”，并于2000年正式完成民营化。
<br> 目前，金门高粱酒年产量达2500万瓶，年产值达81亿新台币。去年总营业收入达80.3亿元新台币，盈利超过30亿新台币，是金门的创利大户，素有“金鸡母”之称。
<br> 金门高粱酒是采用金门特产旱地高粱为原料引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上当地的特殊海洋性自然环境与气候条件经酿酒师傅的传统古法专业工艺，经发酵、蒸馏、窖藏而酿造出清香独特，口感香醇甘洌的清香型白酒，数十年来的精深投入，金门高粱酒的醇正清香，柔顺净爽、余韵悠长的特色，将饮酒的感官享受提升至Zui高点；由于口感与香气的特殊性，金门高粱酒的精醇自然一直是台湾的第一宝，号称台湾第一白酒，与国内茅台、五粮液相媲美。
<br> 台湾金门高粱酒是民族的、传统的、纯粮的、环保的，在台湾本土生产，注册，由商务部唯一批准引进的白酒（真正的进口白酒）。
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