草鸡又称土鸡，家养的土鸡肉质好、味道鲜，深受消费者喜欢。草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。该鸡习性活泼，觅食能力强，适应性广，抗病力强，体形适中，皮肤黄，脚细长，饲养比较容易，经济效益较好。
涟水草鸡，草鸡蛋远销全国，具有“草鸡之乡”之称 涟水县姜锦宝家禽孵化场位于涟水县余圩乡，成立于1990年已有二十余年历史，积累了丰富的孵化经验。现有20套全自动电孵，日产鸡苗可达1.7-1.8万只。我公司所用种蛋都是在附近各大草鸡厂所购，种鸡经严格监督，确保不用外地鸡种，属优质地方草鸡。我公司提供的鸡苗品质优，成活率在90%以上，刚出壳鸡苗是已免疫马立克疫苗。该鸡习性活泼，觅食能力强、抗病力强、适应力强。而且能够适应山地、荒地、林地、放养，也可以圈养。鸡体形适中，皮肤黄、脚细长、青腿或黑腿、体态匀称小巧清秀、全身羽毛紧密、背平直、尾羽高翘、单冠直立呈鲜红色，肉髯中等呈鲜红色。公鸡鸡冠又高又大、羽毛鲜艳、外观漂亮。因此倍受广大养殖户的亲睐。
肉用草鸡饲养100天平均体重1.5公斤左右，成本16.5元左右。母鸡130天左右开始产蛋，成本在25元左右、产蛋率70%左右，高峰可达75—80%。淘汰母鸡平均体重3斤左右，公鸡平均体重4斤左右，产蛋鸡采食量在0.18—0.2斤。料肉比3:1，草鸡腹脂率为7-8%，屠宰率为60-65%，肉骨比为7:1。
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