瓦埠湖银鱼具有无污染、高蛋白、低热量等优点，肉质细嫩，洁白透明，体表光亮润泽。瓦埠湖银鱼每百克含有蛋白质87克，脂肪03克，碳水化合物14克磷1克，钙08克，热量40克千卡，具有较高的营养价值，被喻为“鱼参”。瓦埠湖银鱼还具有较好的食疗作用，能益肺止咳，宽中健胃，利水补虚。《随息避饮食谱》说：“银鱼甘平，养胃阴，和经……”。
银鱼，古称脍残，白小，杜甫“白小群分命，天然二寸鱼”的诗句即指此鱼。头扁平，体细长，光滑透明，洁白如银，体长1－2寸，属天然性鱼类。每年三四月间繁殖。在水草丛生的湖湾河口产卵，产卵后母鱼即死去，寿命一年。每条能产卵几千粒，卵化后迅速生长，五月中旬生长成熟，即可捕捞。瓦埠湖银鱼年产量在20万斤上下，多出口或运往北京、香港等地。
银鱼肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，鲜吃Zui美。但由于银鱼细嫩，出水便死，如不立即加工暴晒，很快即化成乳汁一样的水浆。故渔民多出售干银鱼。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。清代曾列为贡品，今人多作馈赠礼品。
我是瓦埠湖的渔民，祖祖辈辈以捕鱼为生，家里有两艘渔船，专业捕鱼捕虾等，所以如有两大需求，我可以带您到我的瓦埠湖船上，银鱼，麻虾等水产品可以现捕现卖，保证货源的真实性，健康型，我销售的瓦埠湖的银鱼和虾干等产品都是都是名副其实的，不会参杂其他任何湖的产品在里面，假一罚十！
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